Специалисты союза имеют данные, согласно которым, среднее содержание белка в российском сыром молоке составляет 3,15-3,18%. Но несколько месяцев назад мнения ведущих экспертов данной отрасли разделились.

Советская молочная генетика была целиком построена лишь на жирности молока, При этом четыре пятых современного дойного стада создавалось именно на советской генетической основе. Старые фермы просто не могут иметь высоких показателей белка в молоке. По сути, внимание белку начало уделяться лишь с момента появления в России Danone.

Содержание белка в молоке довольно сильно варьируется в зависимости от породы и регион, но 2,8% - является довольно заниженным и усредненным показателем, считает Михаил Вареников занимающий пост заведующего отделом эндокринологии сельхозживотных ВИЖ. Для повышения белкового содержания необходимо лишь два поколения. По сути, достичь результата в 3% можно всего за шесть лет.