Специалисты холдинга собственными силами спроектировали цех по выпуску данного продукта. Рикотта (традиционный молочный продукт в Италии) приготавливается из сыворотки, остающейся после приготовления сыров.

Алтайскую рикотту уже можно попробовать на дегустациях в торговой сети «Бахетле» и сырном ресторане Café de Lafe. В ближайшее время сеть продаж нового сыра (по вкусу рикотта напоминает творог или несоленую брынзу) расширится.