Для обсуждения ситуации на продовольственном рынке были приглашены также и представители Российского государственного торгово-экономического университета, экономического факультета ЮУрГУ.

По словам начальника управления пищевой, перерабатывающей промышленности, регулирования агропродовольственного рынка минсельхоза Челябинской области Анатолий Малишевский, закупочные цены на продукцию сельхозтоваропроизводителей оставались неизменными в течение последнего года, а на ряд сельхозпродуктов – зерно, овощи и картофель – даже понизились. При этом в рознице цены неизменно повышаются. Снижение числа посредников между производителями и торговлей замедлят повышение цен.

К примеру, некоторые челябинские овощеводы осваивают предпродажную подготовку своей продукции. Так хозяйство «Красноармейское» и агрофирма «Ильинка» приобрели оборудование по сортировке, мойке, упаковке овощей. «Ильинка» в дополнение наладила выпуск замороженных овощных полуфабрикатов.
У хозяйств есть возможность объединяться в кооперации по предпродажной подготовке продукции. Торговые сети готовы работать с региональными фермерами, но требуют от поставщиков стабильного качества, выполнения сроков и объемов поставки, хорошего товарного вида, упаковки.

Участники круглого стола отметили, что в Челябинской области не хватает предприятий по засолке и консервированию капусты, кабачков огурцов, томатов, грибов. Большинство товаров привозятся из других регионов, впрочем, некоторые южноуральские предприниматели уже начали успешно осваивать эту нишу. В частности ООО «Радиант» в Еманжелинске производит засолку капусты, огурцов, помидоров, производит четыре сорта кваса, солод, джем из кабачков и лимона. Продукция компании пользуется стабильным спросом.