Дегустация пройдет в несколько этапов, и лучший сыр выберут из 15 образцов от кубанских и российских производителей. Предварительно вся продукция пройдет проверку на качество и соответствие требованиям нормативных документов в лаборатории.

За наиболее понравившийся образец потребители голосуют "знаком качества". Производитель, набравший наибольшее количество голосов, становится победителем.

Конкурс сыров организован Краснодарским центром сертификации и экспертизы "Кубань-Тест", краевым управлением Роспотребнадзора, Торгово-промышленной палатой Краснодарского края, департаментом сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности края, управлением торговли и бытового обслуживания населения администрации Краснодара.