Только за январь цены на хлебопекарные изделия в некоторых регионах России выросли в среднем на 7-10%. Пекари заявляют о дальнейшем повышении цен.

На цене хлеба отразилось удорожание сырья, рост страховых социальных отчислений, повышение цен на газ, электроэнергию, воду, топливо, упаковочный материал, оборудование и запчасти. Значимую роль в росте цены на буханку сыграло подорожание муки, которое последовало вслед за зерном.

Сдерживать рост цен не намерены ни хлебопекарные, ни мукомольные предприятия. "Нельзя работать с нулевой рентабельностью. Сейчас большинство мукомолов работают в 1-2% доходности", - говорит президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Аркадий Гуревич. "Социальный" хлеб, к производству которого пекарей вынуждает государство, имеет отрицательную рентабельность в 30%.

Производители видят решение проблемы в том, чтобы государство помогало беднейшим слоям населения, а не дотировало хлебные предприятия.