ПРОМЫШЛЕННОЕ ШАМПИНЬОНОВОДСТВО

Для России грибы представляют собой национальное богатство. Но чтобы удовлетворить растущие потребности населения в высококачественном питании по доступным ценам, решено было активно развивать грибоводство, которое является открытой нишей с невысокой конкуренцией между производителями.

В сельскохозяйственном бизнесе выращивание шампиньонов и вешенок считается одним из самых рентабельных. Первые попытки поставлять на рынок отечественные грибы были предприняты тридцать лет назад, но только сейчас можно говорить о существенных переменах и достаточном обеспечении рынка.

Сначала было анонсировано строительство в Зарайском районе «пилотного» грибоводческого хозяйства с вложением 2,5 млрд. рублей в будущее производство. Планируется начать строительство многочисленных грибных ферм в Подмосковье. Ожидается открытие фермы в Ступино. Инвестор, заинтересованный в развитии отрасли, уже давно выращивает азиатские грибы и желает увеличить площади посадок с целью увеличения производственных объемов. После реализации проекта компания «Грибная ферма» обещает создать более 350 рабочих мест.

По информации, предоставленной Андреем Разиным, главой регионального Минсельхоза, ежегодные объемы выращенных грибов составляют только по пяти подмосковным фермам порядка 20 000 т, не считая мелких хозяйств. Не дремлют и соседние регионы, ориентирующиеся на успешный опыт хозяйств Московской области. В отрасль вложено уже более 4 млрд. рублей, выделяются субсидии для грибоводов, компенсируя за счет областного бюджета 20% от капитальных затрат, использованных при создании специализированных хозяйств.

Большой комплекс собирается строить предприятие «Богородские овощи», планируя выйти на объем в 5 000 т каждый год за счет новейших технологий. В округе города Электросталь уже вовсю ведутся строительные работы, несмотря на тяжелую ситуацию с грунтами, потребовавшую длительного ведения подготовительных работ. Уже закрывается тепловой контур, и до конца текущего года есть надежда сдать объект в эксплуатацию. Проверяя готовность грибного хозяйства Электростали к работе, Андрей Разин подчеркнул, что выращивать «на месте» будут белые, коричневые и королевские шампиньоны. Затраты на конкретный проект составили порядка 2 млрд. рублей, зато помимо грибоводства на территории хозяйства будут в теплицах выращивать ягоды и овощи.

ПОЧЕМ ГРИБЫ ДЛЯ НАСЕЛЕНИЯ?

До последнего времени основными поставщиками шампиньонов на российский рынок были фермеры из Польши, Китая, Белоруссии. За счет приложенных усилий ситуация стремительно меняется, и зарубежные конкуренты вытесняются.

В московских сетевых и интернет-магазинах между тем цены держатся на уровне от 200 до 250 рублей за килограмм развесных обычных шампиньонов, стоимость на королевский сорт доходит до 608 рублей. Вешенки можно приобрести по цене от 300 до 350 рублей, а лисички – от 600 до 700 рублей за килограмм. Самые дешевые шампиньоны продают магазины «О’Кей», «Billa», «Перекресток», самые дорогие – в «Мираторге» и «Вкусвилле».
ГРИБОВОДЧЕСКИЕ ХОЗЯЙСТВА РАСТУТ КАК ГРИБЫ…

Опыт Московского региона перенимают соседи. Близ Тулы запустили первую очередь хозяйства «Агрогриб», обещая, что к 2020 году будут введены в эксплуатацию все мощности, и ферма станет самой большой в Европе по выращиванию шампиньонов.

Не отстает и компания «Воронежский шампиньон», запустившая выращивание грибов на территории Новоусманского района. Предприятие подняло для себя планку – оно обещает населению предлагать 12 000 т ежегодно, причем реализовывать ходовой товар планируется не только для нужд области, но и для других регионов ЦФО.

По мнению главреда журнала «Школа грибоводства» Александра Хренова, воронежцы,

запустив вторую производственную линию, станут самым крупным производителем российских шампиньонов. Параллельно запускаются еще три аналогичных комплекса: на территории Ленинградской области («Выборжец»), под Пензой («Грибная компания»), неподалеку от Калуги («Мастер Гриб»). Любая из этих компаний способна производить до 10 000 т продукции ежегодно. Когда все эти фермы будут запущены и снимут свой первый урожай, в нашей стране «тихая охота» в промышленных масштабах выйдет на объем в 120 000 т в год, что сделает Россию третьей в Европе по выращиванию шампиньонов. Первое место пока принадлежит Польше, второе – Голландии.

Всего же, по данным Андрея Голохвастова, гендиректора компании «Агриконсалт», в грибоводческом секторе планируется запуск 20 проектов, причем семь из них имеют высокую вероятность реализации. Совокупные мощности могут составить до 51 500 т в год, усиливая конкуренцию и уменьшая цену на внутрироссийском рынке. Потребителям, то есть нам с вами, такое положение дел только на руку, ведь уменьшится срок доставки от момента сбора грибов до конечного покупателя, что положительно скажется на качестве любимого лакомства россиян. Появление на рынке крупных грибоводческих комплексов в 2020 году изменит ценовую политику, сделает ее оптимально сбалансированной, позволив в конечном итоге снижать стоимость шампиньонов и вешенок на 14-20%.