По результатам лабораторных испытаний ни одни пельмени не дотянулись до опережающих требований стандарта Роскачества; ни один продукт не может претендовать на российский Знак качества.

Согласно стандарту Российской системы качества для замороженных пельменей, тестовая оболочка должна составлять 1–2 мм, не должна рваться при варке; не допускается наличие лома в упаковке. В мясной начинке не должно быть хрящей, грубой соединительной ткани, сухожилий или кровяных сгустков. Массовая доля влаги в пельменях не должна превышать 70%. Пельмени должны быть без трещин, с однородной, в меру плотной консистенцией, без комочков и других уплотнений.

По результатам исследования в пельменях девяти торговых марок эксперты обнаружили бактерии кишечной палочки; в пельменях восьми торговых марок — повышенные количества микроорганизмов. В пельменях «Стародворские» обнаружена плесень. В пельменях шестнадцати торговых марок обнаружены следовые количества антибиотиков; в пельменях торговых марок «Белорусские» и Billa выявлены недопустимые количества антибиотиков.

В пельменях не обнаружены такие консерванты, как сорбиновая и бензойная кислоты, нитрит натрия. В пельменях «Ложкарев» обнаружена незаявленная камедь рожкового дерева, в продукте «Первым делом» — растительная камедь и клетчатка, в пельменях «Поспел» — незаявленная добавка альгинат.

В десятку лучших вошли продукты под торговыми марками:

• «Сибирская коллекция»,
• «Дымов» (пельмени «Омские»),
• «Цезарь»,
• «Останкино. Папа может»,
• пельмени классические «Ермолино»,
• «Мясницкий ряд»,
• «Атяшевский пельменЪ»,
• пельмени домашние «Мираторг»,
• «ВкусВилл»,
• «ДобрынинЪ».