Специфика и показатели рынка

Остроты проблеме добавляет не факт дефицита рыбных ресурсов — с этим как раз в России всё в порядке, а то, что основной улов так или иначе направляет за рубеж. Стабильный спрос, относительно высокие закупочные цены, отсутствие бюрократических проволочек — всё это делает иностранные порты очень привлекательными для рыбаков. Если же проанализировать динамику вылова, то с 2010 года показатели практически не менялись, продемонстрировав незначительное увеличение с 4,19 млн. тонн до 4,6 млн. тонн. Только по официальной статистике, показатели экспорта рыбы достигают 62%, при этом, как отмечают эксперты, обеспеченность населения морепродуктами неуклонно снижается.

На этом фоне активно обсуждаются такие вопросы, как реэкспорт отечественного рыбного сырья, но уже в виде переработанной товарной продукции. Основной же поток импорта – это экзотические виды рыб, моллюски и иные разновидности аквакультур, которые востребованы в России, но вследствие климатических особенностей и недостаточного развития производственной базы не могут производиться исключительно отечественными компаниями.

Александр Савельев — руководитель Информационного агентства по рыболовству, отмечает крайне низкое качество импортируемой продукции, ряд компонентов которой не отвечает даже элементарным требованиям безопасности. При этом за прошедшие пять лет рентабельность производства рыбной продукции практически удвоилась, как и розничная стоимость. Ввиду сказанного демонстрируется открытая рыночная ниша, которая представляет огромный интерес для рыбоперерабатывающих компаний.

Ориентир на премиальный сегмент как главный фактор роста

Помимо традиционного сырья и готовой продукции, отдельным направлением деятельности предприятий этого сектора стал выпуск премиальных продуктов. Так, в Приморском крае уже начата реализация проекта по созданию производства гребешка и трепанга. Мощность предприятия можно оценить в 300 млн. штук или 10 тыс. тонн в год. Руководителем проекта является компания ООО «Звезда Востока», которая, в свою очередь, заявила об ориентировании на азиатские рынки, что опять-таки вызывает вопрос касательно внутренней обеспеченности.

Данное направление активно развивается и в Крыму, где на сегодняшний день зарегистрировано 46 предприятий, специализирующихся на выращивании экзотических аквакультур. С учётом внешнеполитической обстановки, говорить об их экспортном потенциале крайне опрометчиво, ввиду чего велика вероятность, что именно эти морепродукты окажутся на отечественных прилавках. ООО «Крымморепродукты» уже производит более 3 млн. устриц в год, причём этот показатель не достигает и 50% от проектной мощности основных площадок.

Глава Сочинской промысловой компании «Куршавель» Максим Крюков отметил, что сегодняшний бум производства таких морепродуктов как устрицы, мидии, креветки сродни психозу, поскольку большинство предприятий вряд ли переживут конкурентную борьбу. Множество инвесторов видит только высокие цены на товарную продукцию, а также поверхностно относится к технологическим аспектам, что приводит к непониманию всей сложности и затратности подобных производств.

Ярким примером такого бума можно считать создание предприятия по выращиванию креветок в Калужской области. Гендиректор ООО «Русская креветка» Роберт Стабблбайн, рассказывая о проекте, отметил, что выращивание осуществляется на специализированных фермах, условия которых максимально приближены к естественным, весь технологический процесс автоматизирован. Пока исходный биоматериал закупается за рубежом, однако в ближайших планах – создание собственного питомника. В качестве положительных аспектов отмечается хорошая логистика и непосредственная близость стабильного рынка сбыта – Москвы.

Отечественная рыба и перспективы её доминирования на российских прилавках

Если рассматривать более традиционные производства, то отличные показатели по итогам прошлого года были зафиксированы в Астраханской области, предприятия которой нарастили выпуск осетровой продукции на 26,7%. Увеличено и производство такого деликатеса, как чёрная икра – до 10,5 тонн, что на 0,5 тонны больше прошлогодних показателей. Всего в регионе насчитывается 32 рыбохозяйственных предприятия, а общее число организаций, задействованных в этой сфере, достигает 130.

Хорошую динамику демонстрирует и Ростовская область, где по итогам прошедшего года удалось вырастить 22,1 тыс. тонн прудовой рыбы. Виктор Гончаров — первый заместитель губернатора региона, отметил, что в 2019 году отрасль ждёт эффективная господдержка, которая позволит занять лидирующие позиции. При этом речь идёт как о средствах федерального, так и областного бюджетов. В качестве наиболее действенных механизмов предлагается обеспечить 20% субсидирование приобретения хозяйствами специализированной техники и оборудования. Основной же проблемой для местной рыбной отрасли называют сложности со сбытом, которые призвано решать предлагаемое объединение малых форм ведения хозяйственной деятельности в специализированные кооперативы.

Отдельно отметился и Калининградский регион, который после обострения отношений с Прибалтикой принял на себя основную нагрузку по обеспечению страны шпротами. По итогам 2017 года, местные предприятия закрыли порядка 40% от общероссийских потребностей, сохранив высокие качественные показатели. В абсолютном выражении, производство соответствующих продуктов было увеличено с 32 до 44 млн. тонн. Ещё в 2015 году шпроты выпускались тремя предприятиями: «РосКон», «Главпродукт» и «За Родину», а на сегодняшний день их число удвоилось.

Замглавы Росрыболовства Василий Соколов на совещании «Аквакультура юга России. Проблемы и пути их решения» отметил, что ведомство ориентирует свою работу на долгосрочные перспективы, ввиду чего зависимость от импортного биоматериала призвано снизить создание в Ростовской области специализированного центра, занимающегося селекцией и генетикой в сфере аквакультур, расположенного на берегу Азовского моря в посёлке Кагальник.

Подводя итог, можно отметить, что сложившаяся рыночная конъюнктура создала в России условия наиболее выгодные для развития отечественного производственного сектора, а сформировавшийся спрос и уход ряда иностранных компаний делает рыбопереработку весьма перспективной. В настоящее время уже сформирована значимая производственная база, которая активно развивается, несмотря на ряд экономических сложностей, а состояние данного сектора экономики стимулирует переход к более технологичным способам ведения хозяйственной деятельности и отказ от импортного биоматериала.