Сегодня на базе Сибирского НИИ сыроделия уже работает лаборатория по производству заквасок. Она может стать стартовой площадкой будущего проекта. Чтобы увеличить объемы производства потребуется новое оборудование. Второй площадкой будущего проекта могут стать свободные площадки компании «Киприно».

Стоимость проекта будет зависеть от объемов производства и может составить от 50 до 200 млн рублей. На проведение проектных работ, подготовку коммуникаций, отделочные работы будет выделено 20 млн рублей.

Как отметил директор «Алтайского НИИ сыроделия» Александр Майоров, в советские году биофабрики в Барнауле и Угличе полностью закрывали потребности сыроделов в заквасках. Часть продукции даже поставлялась в страны Прибалтики. На сегодняшний день 95% заквасок импортируется.

Отечественное производство заквасок может заработать уже весной 2017 года.