Фото valaam.ru

Открытие прилавка для валаамских сыров приехал освятить игумен Спасо-Преображенского Валаамского монастыря епископ Троицкий Панкратий, сообщается на официальном сайте Валаамского монастыря. «Помню, первыми сырами были качотта, рикотта и моцарелла. Таких вкусных сыров я никогда не ел. Был удивлен, как хорошо получилось. На вкус влияет сочетание природы и чистого воздуха на острове, ведь вокруг нас на десятки километров нет ничего загрязняющего. Монахи делают все с любовью и молитвой», - отметил епископ Панкратий.

Ранее Валаамский монастырь подал заявку в Федеральную службу по интеллектуальной собственности на регистрацию товарного знака «Монастико», под которым на монастырской форме будут готовить особый сорт сыра. На данный момент ассортимент сыров представлен тремя видами твердых сыров разных по выдержке.

Заниматься сыроделием «профессионально» монахи начали еще в прошлом году, после того как некоторые из них прошли обучение сыроварению в Италии. На ферме содержится чуть более 30 дойных коров. Качество молока – секрет вкусного сыра. Сыры зреют в «венском» погребе, где головки каждую неделю переворачивают, «дают дышать, проверяют, чтобы поверхность была ровная, сыр не вздулся». Также из молока здесь делают творог, сметану, кефир, йогурты.