Как сообщает Управление по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям Алтайского края, Барнаульский молочный комбинат выпускает около 50 видов сырной продукции. Теперь продуктовая линейка предприятия пополнилась двумя сырами – «Сливочным» и «Сметанковым» с массовой долей жира 50%. Эти сыры относятся к полутвердым сычужным сырам. Сырные головки имеют цилиндрическую форму, а вес каждой составляет варьируется от 8,5 до 9 кг. Сыры относятся к среднему ценовому сегменту.

Особенностью производства этих сыров является использование заквасочных культур прямого внесения, поставляемых из Голландии при низких температурах. «Такие температурные условия (-45 градусов) дают возможность сохранить микрофлору в активном состоянии, что позволяет получать продукт с оригинальным вкусовым букетом. В сыре «Сливочном» преобладают нежные сливочные нотки, вкус «Сметанкового» немного с кислинкой», - рассказала главный технолог БМК Юлия Туганова. Именно закваска является основой качества сыров.

За первые десять месяцев текущего года производство сыров и сырных продуктов в регионе выросло на 19,8%.