Но инфляция касается, в том числе, и продуктов питания, так что ситуация на этом сегменте рынка также нестабильна. Прогноз ничего хорошего на близлежащую перспективу не сулит. Снижения курса доллара по отношению к рублю экономисты не предвидят. При этом все еще значительная часть продовольствия в России закупается по импорту. Особенно это касается овощей в период осени-зимы. В холодное время страна не в состоянии закрыть и половины своих потребностей в продовольствии.

Ценовые тенденции

Эксперты предвидят медленный рост цен на продукты питания:

• К концу года они могут подрасти на 3,5 %.
• Овощи вырастут значительно больше – до 10 %, правда, этот рост будет обусловлен в большей степени сезонным колебанием цен.
• Изменением сезона обусловлен и рост цент на молочные продукты. Тут основную роль сыграет слабый рубль. В молочном производстве большая долларовая составляющая: много импортной техники, стадо переводят на более питательные импортные корма.

Снижения цен, и то небольшого, можно ожидать лишь для продуктов, которые изготавливают из муки - до 3%, должен сказаться богатый урожай зерновых этого года. Гречневая крупа тоже должна подешеветь - ее в этом году собрали на 10 % больше.

При этом никто из серьезных аналитиков не предсказывает дефицита продуктов питания. При рыночной экономике это нереально. Даже введенное продуктовое эмбарго в отношении стран Запада не может его вызвать.

Ситуация складывается непростая. Но есть и относительно хорошая новость. На продуктовом рынке, скорее всего, не будет традиционного новогоднего скачка цен. Это касается не экзотики, а популярного у населения товара.

Совет

Можно уже начать закупаться к празднику продуктами, имеющими большой срок годности. С приобретением сезонных товаров можно не спешить. Весьма вероятно, что магазины к праздникам запасутся ими с излишком, и перед самым Новым годом придется делать значительные скидки, чтобы разгрузить полки в торговых залах.

Скрытые резервы

Сельскохозяйственный год заканчивается, начинается закономерный рост цен на овощи. Цены растут и на рынках, и в торговых сетях. Есть такое понятие, как «набор для борща», по нему обычно и отслеживают рост цен или их снижение на овощную продукцию. Специалисты предсказывают его подорожание к концу года до 40 %. Вроде бы, процесс неизбежный, однако это в том случае, если не задействовать резервы, которые имеются в российском аграрном секторе. Не следует обольщаться, этот год пройдет с подорожанием, но в следующие годы ситуация может и измениться. За счет чего?

Овощи мало просто вырастить и собрать урожай, их еще надо и сохранить в товарном виде. И с этим всегда существовали большие проблемы. Некоторые аналитики считают, что овощной продукции во время хранения гибнет (утраты до 40 %). Таким образом, урожай для потребителя можно урезать на эту же часть. А можно и сохранить. Правда, для этого нужны большие капиталовложения.
 

В овощеводстве - большая импортная составляющая. В России практически не производят качественного семенного материала, а ядохимикаты и удобрения по большей части импортные. Цена топлива и техники также привязана к доллару. Таким образом, к весне цена на овощи вырастет - где-то больше, где-то меньше, у каждого региона свои особенности.

А вот в дальнейшем можно ждать и существенного улучшения в этом сегменте. В настоящее время уже реализуется программа по улучшению условий хранения овощей. Происходит это не только в крупных хозяйствах - к пониманию важности проблемы ситуация на рынке подталкивает и мелких производителей овощной продукции. Уже в следующем году это должно привести к сокращению импорта овощей, частичной замене их отечественной продукцией, в результате должны снизиться цены, т.к. они станут менее зависимыми от курса доллара.

Проекты по улучшению условий хранения овощей реализуются не точечно, а централизованно. Уже начала работу ассоциация распределительных центров. Национальная ассоциация решает проблемы не только хранения овощей, но и их поставки в торговые сети. Сегодня такие крупные овощехранилища доступны в основном большим сельхозпроизводителям и разветвленным торговым сетям. Но нельзя забывать и о мелких производителях – фермерами, за счёт которых производится большая часть товара. Им также необходимо пользоваться централизованными хранилищами.

Проблема упирается в то, что на данный момент торговые сети и хранилища не могут принимать небольшие партии от производителей. У них существуют стандарты по упаковке и доставке. Поэтому у мелких производителей, которые выращивают больше, чем потребляется внутри хозяйства, возникают проблемы со сбытом выращенной продукции. В некоторых регионах такая проблема уже решена. Но это касается раскрученных национальных «брендов». В таких регионах вся продукция скупается прямо на месте.

Национальная ассоциация не предлагает чего-то нового — в советское время это называлось потребкооперацией. Кто-то выращивает продукцию, кто-то занимается ее заготовкой, хранением, поставкой в магазины.

Ясно одно, процесс идет с поддержкой государства. На реализацию программы, рассчитанной до 2020 года, планируется потратить около 80 млрд руб. В результате цена на «набор для борща» должна снизиться на 15 %.