Убойная свинина из Голландии 1.45Э на Питере, за кг без растаможки. Класс Е. Убойный вес 115...кг
Выход мяса прописанный в контракте от 76%. С Финляндией не сравнить,Выраженная карбонатная и окорочная часть.

Постная свинина получается при откорме молодых свиней до живой массы 100...кг. Выход мяса свинины на кости при убое свиней массой 100...кг составляет прмерно 74-76,6%. Высокий процент беконных туш получают при откорме трехпородных гибридов (Крупная Белая х Ландрас х Дюрок или Крупная Белая х Ландрас х Боди). Основным признаком, характеризующим направление мясной продуктивности, является содержание мышечной ткани в мясе. Мясо свинины беконного направления характеризуется самым большим содержанием мышечной ткани, тонким выровненным хребтовым шпиком.
Созревание мяса свинины происходит после убоя на 5-7-е сутки (при 0-4°), благодаря чему пищевые свойства становятся оптимальными для дальнейшей переработки. Органолептические свойства достигают наилучших показателей на 10-14-е сутки. На этом этапе мясо приобретает нежность, сочность и хорошую усвояемость. Свинина поставляется в полутушах охлажденная ГОСТР 532...в шкуре II категории (мясная) - средний вес полутуш 39 кг, шпик от 1,5 до 3 см.
Процент выхода мяса на обвалке:
-карбонат - 7,0 %
-лопаточная - 5,7%
-шейная часть - 5,6%
-грудинка - 12,4%
-тазобедренная часть - 20,4%

Подробная информация по телефону